CENA DE NOCHEBUENA

245€ por persona (IVA incluido)

 24 de diciembre de 21:00 a 2:00 horas en Restaurante La Rotonda.

Convierta esta Nochebuena en una velada inolvidable.
Nuestro chef ejecutivo José Luque ha creado una deliciosa
cena que tendrá lugar bajo la maravillosa atmósfera
de la cúpula, acompañada de música en directo.

APERITIVOS

Gelée de Bloody Mary con berberechos y brotes de apio
Salmorejo de mango con tenderete de jamón ibérico
Piruleta de foie con crocanti de frutas exóticas
Cava Reina Mª Cristina Blanc de Noirs

MENÚ

Bogavante sobre tartar de papaya, clorofila de albahaca con jugo de sus corales
Viña Pomal fermentado en barrica, D.O.Ca. Rioja

Ramen de setas del bosque, trufado con melanosporum y fideos chuka soba
Viña Pomal fermentado en barrica, D.O.Ca. Rioja

Lomo de rodaballo con escamas de tubérculos, cangrejo real y muselina de champán
Viña Pomal fermentado en barrica, D.O.Ca. Rioja

Suprema de vaca a baja temperatura con crujiente de pimientas. Falso arroz de hierbas frescas con trompetas negras al aroma de syrah
Viña Pomal Reserva 106 Barricas. D.O.Ca. Rioja

Smoothie de ruibarbo, fresón y cardamomo verde con golosina de avellana
Cava Reina Mª Cristina Blanc de Noirs

Pera con piel crujiente rellena de chocolate y licor Williams sobre crema de vainilla bourbon
Cava Reina Mª Cristina Blanc de Noirs

Café y aires de chocolate para Navidad


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JOSÉ LUQUE

Chef Ejecutivo de The Westin Palace, Madrid

José Luque acumula más de 20 años de experiencia tras los fogones. Entre los establecimientos de mayor renombre en los que ha trabajado destacan Paradores, el Hotel Auditorium y el hotel NH Paseo del Prado. Además, en el hotel Intercontinental Madrid, ostentó el puesto de sous chef, labor que desarrolló durante 10 años.

Formado en la Escuela de cocina de Aranjuez y en la de Luis Irízar en el País Vasco, Luque realizó sus prácticas en el restaurante El Amparo y en el restaurante Aldaba y ya fuera de España, en Gales.

Hoy en día, José Luque lidera el equipo de cocina de The Westin Palace, Madrid como Chef Ejecutivo, donde tiene la oportunidad de continuar desarrollando su talento. En su cocina podemos degustar recetas creativas basadas en los mejores productos de temporada.


Plaza de las Cortes 7 28014MadridMES

+34913607280

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